هل أنت مستعد للشروع في مغامرة طهي تثير ذوقك وترضي روحك؟ اليوم، نحن نتعمق في قلب طعام الشارع الهندي مع وصفة باني بوري الكلاسيكية والمحبوبة. يتكون هذا الطبق اللذيذ، المعروف أيضًا باسم جولجابا، من بوريس مقرمش مملوء بمزيج من النكهات الحارة والمنعشة والمالحة. سواء كنت مبتدئًا في المطبخ أو طاهيًا متمرسًا، انضم إلينا ونحن نكشف أسرار صناعة باني بوري المثالي.
القماش المقرمش – صياغة البوري المثالي
دعونا نبدأ رحلتنا في باني بوري مع أساس هذا الطبق اللذيذ – البيوريس. لديك خياران: يمكنك إما شراء البيوريه الجاهز أو صنعه بنفسك في المنزل للحصول على نضارة إضافية. هذه الكرات المجوفة المقرمشة هي الأوعية التي تحمل انفجار النكهات داخلها. لتحضير البيوري منزلي الصنع، اخلطي السميد ودقيق القمح وقليل من الملح والماء للحصول على عجينة ناعمة. افردي كرات صغيرة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع التأكد من أنها تنتفخ بشكل جميل. النتائج؟ نقية مقرمشة وخفيفة جاهزة لملءها بالخير الذي يليها.
الكمال باني – خلق منقوع التمر الهندي المنعش
الآن، دعونا نتحدث عن روح باني بوري – الماء الحار المثير، أو “باني”. في الخلاط، قم بجمع أوراق النعناع وأوراق الكزبرة والفلفل الأخضر الحار والزنجبيل وعصير الليمون والسكر ومسحوق شات ماسالا والملح الأسود والماء. امزج حتى تحصل على خليط أخضر نابض بالحياة. اضبط مستوى التوابل حسب تفضيلاتك. يجب أن يكون الباني عبارة عن توازن متناغم بين التوابل والتانغ والحلاوة، مما يعد بانفجار النكهات في كل لقمة.
خاتمة الحشو – سيمفونية النكهات
الحشوة الموجودة داخل باني بوري هي ما يجعل كل قضمة مفاجأة سارة. ابدأ بخلط البطاطس المسلوقة والمقشرة والمهروسة مع كالا تشانا المسلوقة (الحمص الأسود). أضف لمسة من التوابل مع مسحوق الفلفل الأحمر الحار، ومسحوق الكمون والكزبرة، ومسحوق شات ماسالا، ورشة من الملح. هذا المزيج الحار من البطاطس والحمص هو قلب باني بوري الخاص بك، حيث يقدم تباينًا لذيذًا ولذيذًا مع البوريس المقرمش والباني المنعش.
اللمسة النهائية – التجميع والديكورات
الآن يأتي الجزء الممتع – تجميع باني بوري الخاص بك. اصنعي ثقبًا في وسط كل حبة بوري برفق، لتكوين تجويف لوضع الحشوة. قم بحشو البيوري بسخاء بخليط البطاطس والحمص الحار، والبصل المفروم جيدًا (إذا رغبت في ذلك)، وحفنة من السميد للحصول على المزيد من القرمشة. رش القليل من صلصة التمر الهندي للحصول على لمسة من الحلاوة والعمق. لا تنس البوندي للحصول على مفاجأة إضافية للملمس. يُزيّن الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة، وفويلا! باني بوري الخاص بك جاهز للتهامه.
باني بوري ليس مجرد طبق؛ إنها مغامرة طهي تجمع بين القوام والنكهات والروائح في كل قضمة. سواء كنت تتذوقها في شوارع مومباي المزدحمة أو تعيد صنعها في مطبخك الخاص، فإن متعة باني بوري لا مثيل لها. لذلك، قم بجمع المكونات الخاصة بك، وقم بتوجيه الطاهي بداخلك، وعالج براعم التذوق لديك بهذا الانفجار من النكهات. طهي سعيد وتناول طعام أكثر سعادة!